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紅燒羊排

這兩天氣溫又降低了一些,女兒說想吃羊肉,她最喜歡紅燒的做法,上次做的清湯羊她嫌太清淡,還是濃郁點的合胃口一些。媽媽給了我一些羊腩排,正好可以做起來。

除了腐竹以外另一樣不得不加入的食材必選紅蘿蔔!相信我,紅蘿蔔吸收了醬汁真的好好吃!而蘿蔔的甜味也會滲透緊肉裡、醬汁裡,讓味道變得更好。

要想顏色好看,炒糖色也是很重要的選項,菜品色澤會油亮潤澤許多😋

🉐 食譜:

1.羊腩(約一磅份量)洗乾淨後切成大塊,焯水後控乾水分備用

2.燒熱油後放入幾顆冰糖,小火加熱至融化並成焦糖色,放入羊腩塊,薑片、紅蔥頭也放進去,把羊腩塊炒至表面變金黃色

3.沖入大滾水,水量至浸過羊肉為宜

4.調配一碗醬汁:柱侯醬3湯匙,蠔油1湯匙,醬油1湯匙,所有調味料拌勻後倒進去鍋裡燜煮,喜歡吃辣的可以多加一點豆瓣醬

5.大火燒開後轉小火燜約一小時,在半小時後可加入紅蘿蔔

6.最後至筷子可以輕易穿透羊肉時就可以放入支竹再燜煮至變軟就可以大火收汁了。如覺得不夠鹹的可以加點鹽拌勻再出菜

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