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Q彈黑糖糕

已更新:2022年3月23日



Facebook提醒我有一年多沒有做過這款黑糖糕了,立馬動手做了一盤來回味下!


非常喜歡的口感,Q彈又鬆軟,本以為可以留做早餐的,結果出爐後孩子們都吃了半盤了🤤


食譜:(步驟圖在最後)


低筋麵粉180克,木薯粉70克,黑糖/紅糖/黃砂糖(我用了沖繩黑糖)80克,熱水210克,耐高糖酵母粉3克,無鋁泡打粉5克、植物油(我用葡萄籽油)10克


⚠️我按照這個糖量做出來的口感也不會很甜,也可以部分用其他糖代替(如羅漢果糖、海藻糖等比較健康的糖)


1.黑糖加熱水混合攪拌至融化


2.放涼至微微暖的時候加入酵母粉拌勻


3.粉類過篩後加入紅糖水中,用刮刀翻拌均勻至順滑,放在溫暖處發酵約60分鐘,見麵糊膨脹至約2倍大可取出


🉐️ 天氣太冷,我用烤箱開35度發酵,時間為60分鐘,請注意看步驟圖的粉漿高度對比


4.加入泡打粉拌均勻後最後加入植物油翻拌,得出略稀的麵糊,表面佈滿很多氣泡,倒入模具裡靜置五分鐘(模具不講究,我使用七寸不黏方模,會稍薄一點,六寸模應該更好)


5.蒸鍋水蒸氣飄起時放進去蒸,中火蒸30分鐘再關火燜5分鐘即可出鍋。



‼️有些朋友會比較介意使用泡打粉,確實不想用的可以不用,但是成品會略薄略扁平,自行斟酌決定哈‼️




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