香濃紅棗糕


女兒的最愛,滿足一下她。她對蘿蔔糕芋頭糕這些毫無興趣,只喜歡吃糯糯的QQ的糕點。

食譜:(步驟圖在最後,使用的是7寸方模製作,做好尚未滿模) 紅棗350克,冰糖(或片糖)180克,馬蹄粉250克,清水800+500克 1.紅棗清洗乾淨,去核後切成小塊,用800克清水浸泡一個小時讓其吸飽水分 2.大火燒開後轉中火煮20分鐘,此刻的紅棗已經非常的軟爛,直接過篩得到紅棗水(只取用紅棗水的話成品會比較通透,如果不想浪費掉紅棗泥的可以用攪拌機打成蓉再過濾,成品顏色會偏暗沉混濁一些) 3.紅棗水與冰糖混合加熱至糖融化(此處糖量已經不算多,想甜度更低的可以再減糖),同時用250克馬蹄粉與500克清水混合成漿備用 4.紅棗糖水加熱至沸騰後關火,迅速把一湯勺馬蹄粉漿倒入去紅棗糖水中攪拌均勻,再把餘下的馬蹄粉漿加入,糖水會一點點地變得濃稠,生熟漿就完成了 5.燒開一鍋熱水、模具刷油,把粉漿倒進去,我分了三層去蒸,每一層大概是8-10分鐘的時間,看到表面大致上凝固就可以放下一層,直至一層層地完成(層數的多少隨自己喜歡,越多層數越好看,但也更考驗耐性)

***此乃純馬蹄粉版本的紅棗糕,比較簡單。清甜不膩,爽中帶Q彈,熱吃冷吃皆可。個人覺得韌度已經足夠,但不會像斑斕糕那樣糯性很大。

#悠樂煮廚

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