紅豆沙麵包卷

新週早安！麵包咖啡做早餐，醒神☀️

很喜歡這類帶線條造型的麵包，但是又很怕去做。對於喜歡整整齊齊的強迫症患者來說，如果線條分佈不均勻，粗細不一的話會真的很抓狂。

出爐四個，兩個得良好，一個得中等，餘下一個僅僅合格。我愛豆沙☺️

食譜：（步驟圖見最後）

高筋麵粉300克，牛奶210克，糖15克，鹽2克，牛油15克，酵母約3克

🉐️ 本配方可以做豆沙包7個，每份麵團為80克左右。此麵團也可用於其他多種小麵包的製作，如芝士包、肉鬆包、腸仔包等

1.牛油以外的材料混合揉成光滑麵團，後加牛油揉至完全擴展狀態

2.第一次發酵，至約兩倍大，戳洞不回縮不塌陷

3.取出後排氣，再分割成7等份，靜置鬆弛15分鐘

4.鬆弛期間準備豆沙餡，分成每個約40可，搓圓備用

5.鬆弛完成的麵團輕輕壓扁，包入豆沙收口。然後再次壓扁，用擀麵棍擀成橢圓形接近長方形更好

6.用尖刀在表面劃線條，粗細自訂，只劃表面，剛剛好劃破麵皮露出豆沙便可以了

🉐️ 千萬不能劃到底，上下左右也最好留有1公分的位置以便收口時可以黏連

7.把麵團翻過來，自上而下輕輕捲起來，捏緊收口

8.把兩頭相接，用其中一端包住另一端即可

9.二次發酵完成後，表面刷上雞蛋液，180度烤15-18分鐘，表面上色即可

🉐️ 豆沙可選用市售的或者自家製，不論哪一款，都建議使用結實一點質感的，不能過稀。自家製的話則炒乾一些，比平時的多放一點糖油也可以增加黏稠度

自家製豆沙方法：

https://www.facebook.com/108562004121634/posts/142356044075563/?d=n

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