自家製焦糖爆米花

有兩年多沒有去過電影院了，都快忘記爆米花的味道了。不過電影院裡賣的爆米花常常有一半是沒焦糖包裹的，總是不能讓人很滿意🤨

時間來到前不久的某日，我們家好爸爸給他的小情人買了台爆米花機做禮物，然後順手帶了包玉米粒送給我，當下就被我鄙視了⋯⋯我說我用煲湯鍋就能做，還能做有味道的，你這機器做完了還是需要我後期加工。最後，這台爆米花機只玩了一次就被收起來了🙃

自己做的爆米花，撒一把就能爆出一大盤，還粒粒都能沾滿焦糖，吃起來不要太爽了！

🉐️ 食譜（步驟圖見最後）

Part A：玉米粒100克，食用油（無味）15-20克

Part B：砂糖80克，水40克，牛油20克

1.選擇一個深一點的鍋，如湯鍋或者深炒鍋，放入食用油，我用了玉米油，然後加入玉米粒，稍微拌均勻一些

2.開中火加熱，等到有一兩粒玉米粒爆開的時候馬上轉小火並且蓋上鍋蓋，每隔十幾秒晃動一下鍋子，讓玉米粒均勻受熱

🔅不需要打開鍋蓋，只需要搖一搖鍋子就可以，如果不勤晃動的話，聚集在底部的玉米粒會容易焦掉

🔅記得開小火！小火！小火！不要心急！

3.鍋內的玉米粒會不斷地爆開，可以聽到劈哩啪啦的聲響，漸漸地，頻率會越來越低，直到很少的時候就可以關火開蓋

4.開蓋厚把爆米花轉移到乾爽的容器裡平鋪，隨後在鍋裡放入砂糖和水，不要攪拌！不要攪拌！不要攪拌！大火燒滾後轉中小火慢慢熬，糖會融化，當變成琥珀色的時候就要加入牛油拌勻

🔅如若中途攪拌，容易出現反砂的現象，所以不要攪拌喔！

5.焦糖醬做好後馬上倒入爆米花快速拌勻，再出鍋平鋪攤涼，此時或許有結塊的爆米花，只需要用鍋鏟或者手掰開，再繼續攤至表面乾爽即可入密封罐/袋保存了

🔅做好的爆米花表面是乾爽的，有清脆的沙沙聲

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