本身我平時不熱衷吃漢堡，但真的很久沒吃過了，又不敢出去買，那只好自家製啦。提前烘好漢堡胚，但家裡蔬菜告急，只有幾個番茄跟一袋馬蹄，又從冰箱翻出僅餘的兩片芝士，小半瓶的酸黃瓜，剛剛好湊夠四個漢堡的份量，大大的一個，差點一手無法掌握😆😆
🉐️ 食譜（步驟圖見最後，配方改動自金大旺老師的食譜）
可做大漢堡胚約6個
高筋麵粉250克，牛奶約120克（水亦可，水量需調節）雞蛋28克，酵母3克，海藻糖30克（原方白砂糖），鹽3克，牛油30克
1.牛油以外的材料混合後揉成光華麵團
2.加入軟化好的牛油揉搓至完全擴展狀態，拉伸可有堅韌薄膜
3.進行第一次發酵，至約兩倍大，戳洞不回縮不塌陷
4.取出輕壓排氣，後分割成六等份，每一個都收圓，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘
5.二次整形：輕壓麵團排氣，重新收成圓形
🉐️ 通過步驟4和步驟5的兩次收圓整形，即使不用漢堡烤模，漢堡胚成品的形狀也會更圓，高度也會更拱
6.二次發酵，至兩倍大，需要掃蛋液的可以此時掃上，再點綴白芝麻裝飾
7.180度烤約16-18分鐘即可
🉐️ 如喜歡雞蛋味道重的可以加大蛋液的份量，減少牛奶的份量去調整。麵包出爐後會很軟很軟，我特意放了一夜等硬挺一些再切😆
