豆沙南瓜餅

女兒的功課，要做一道喜歡的甜品，我就跟她一起完成了這道簡易親子小食。不需加糖，內裏包入低糖豆沙，軟滑又香甜，平時孩子不吃南瓜，但這麼做她就很喜歡😉

🉐️ 食譜 （步驟圖見最後，約可做小南瓜餅20個）

南瓜泥300克，糯米粉130-150克，豆沙餡每份8克

1.南瓜切片後蒸熟，再搗爛成泥

🉐️我是把整個日本南瓜都切片蒸熟，然後取出300克去製作，剩餘的南瓜泥可以做南瓜湯，也可以分裝冷凍（冰格）保存，需要使用的時候取出退冰即可用於製作，可以做南瓜丸子、南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜麵包等等

2.把糯米粉倒入南瓜泥中，南瓜泥視乎乾濕情況，跟糯米粉的比例約為2:1，建議先放少於一半的份量，搓團感覺太濕再酌情添加

🉐️基於不同南瓜品種的含水量不盡相同，南瓜泥的濃稠度差異頗大，一定要根據實際情況去調整

3.把南瓜麵團分成20個一個，按下一個坑，包入8克餡料，收口搓圓，跟包湯圓一樣

🔅也可以不包餡料，直接搓圓即可

4.將南瓜麵團表面噴水，再放到白芝麻上滾一圈，可以便於沾上芝麻顆粒

🔅也可以不放芝麻，或者麵包糠取代亦可

5.平底鍋放油，中小火慢煎，放下鍋的麵團是球狀，等待加熱一會後用鍋鏟輕輕壓，則可以慢慢壓成餅狀（因為麵團需要受熱才會變軟且具有延伸性，切莫心急）

6.煎至兩面金黃，餅身很柔軟即可

🔅單純使用糯米粉的南瓜餅會偏柔軟，糯性也大，如喜歡硬挺一些的可以用部分粘米粉代替糯米粉，這樣就比較有嚼勁

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