輕柔低糖全麥吐司（無蛋無奶）

夏天來了，全麥麵包是剛需啊！家裏有人無法接受重全麥的口感，所以我給調整了下比例，做成低比例麥粉版本，質感粗中帶細，容易入口之餘又能慢慢調整飲食習慣。這次我用的是比較細的麥粉，如果能吃的話加入點粗粒麥粉會更有層次喔😋

🉐️食譜：（步驟圖見最後）

高筋粉200克，全麥麵粉80克，水約170克，酵母3克，細砂糖15克，蜂蜜15克，鹽3克，油脂25克（牛油、植物油均可）

🔅以上材料份量適合450克吐司模，圖片所見為雙倍份量（2斤模）

1.除油脂外的所有材料混合後揉搓至擴展狀態

2.加入油脂揉至完全擴展狀態，滾圓後進行第一次發酵

3.發酵至約兩倍大，戳洞不回縮不塌陷，分成2-3小份，滾圓鬆弛15分鐘

4.第一次擀卷，後再鬆弛15分鐘進行第二次擀卷，完成後排放在模具內

5.溫暖處發酵至8-9分滿，表面早上雞蛋液

6.焗爐開190攝氏度焗約35分鐘即可，請根據自己屋企的焗爐脾性去調整溫度與時間

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