迷你腸仔包

女兒說茶點帶蛋糕吃得有點膩了，問我可不可以做點小麵包？徇小主要求開工，為了節省媽媽我的時間，當然是一做就做一大批啦！

添加了yogurt和蜂蜜去做，沒有加糖，比較輕盈，但麵包超軟乎，45克麵團一個，放的是迷你腸，剛好是適合孩子的尺寸，她今日早餐吃一個，茶點再帶一個，看來很快就會消耗完這一波😆😆這個麵團也適合做其他款式的小麵包的胚或者吐司

大家可以也來分享一下小朋友的茶點內容嗎？媽媽我也很頭疼😆

🉐️食譜（步驟圖見最後）

高筋麵粉300克，希臘乳酪80克，水約110-120克，蜂蜜25克，鹽3克，酵母3克，牛油25克

1.牛油以外的材料混合成團，攪打至粗膜狀態

2.加入牛油揉至完全狀態，滾圓發酵至兩倍大

3.切分成需要的小份，圖中尺寸為約45克一份麵團，約可做12個小號麵包，如需做正常尺寸的可以分到70-80克一個

4.滾圓鬆弛10分鐘，後擀開成長方形，翻到另一面折三折，再翻過來正面朝上，按上一根迷你腸，進行二次發酵

5.至麵團兩倍大，表面擠上沙律醬和番茄醬，175度焗15分鐘

🔅香腸必須徹底解凍且印乾表面水分油分再放到麵團上，否則容易跟麵團分離。另外關於香腸會凸起來浮面的問題，在放上香腸後用力按下去，在擠醬入爐之前也再按幾下，力度跟幅度大一點也沒關係，只要麵團本身質量OK的話是不怕破壞掉造型的，這樣香腸就能黏得比較牢固

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