鹹蛋黃蔥香牛軋餅
做點小餅乾帶去朋友家坐坐⋯⋯
煮糖版本做出來的牛軋糖要比棉花糖版本的好太多了，鹹蛋黃碎的加入可以平衡糖的甜，增添一絲絲的鹹香味和顆粒感，更有嚼勁☺️香香脆脆的好吃喲
💗煮糖版本：
水飴150克，砂糖30克，水約25克、奶粉30克，牛油20克，蛋白15克+砂糖8克
1.水飴+砂糖+水，無需混合攪拌，直接放在鍋中煮融成糖漿，至140攝氏度
2.蛋白和砂糖打發至硬性發泡
3.把溫度達到的糖水分次加入到蛋白中繼續攪打混合
4.加入軟化的牛油攪勻，最後加入奶粉快速拌勻即可
🉐️可加入各種果乾、果仁或鹹蛋黃等材料豐富口味
🉐️香蔥梳打餅乾直接在烘焙店購入，也可以在超市買梳打餅乾，將做好的牛軋糖放一點在中間，然後蓋上另一塊餅乾壓緊，放涼後再密封保存即可
🉐️冬天做糖會冷卻得很快，可以使用一個保溫性能比較好的鍋去盛載，或者底部座熱水保溫，一旦冷卻則很難攪動了
💗棉花糖版本：
#D e li H o l