黑啤酒葡萄乾巧克力小餐包

黑啤葡萄乾巧克力小餐包

早安，又是新週的開始😘用法包粉+裸麥粉做了點小餐包，送了大半給朋友，留下幾個做早餐，黑啤+黑糖做的麵包香氣很濃郁，再增添一些葡萄乾和巧克力粒提升口感，出爐後女兒就馬上KO了兩個☺️

🉐️食譜（參考自Vivian老師的魯邦種黑啤提子吐司食譜）

🔅可做如圖28*28烤盤一盤，也可按比例減量製作

T65法包粉350克，裸麥粉60克，黑啤酒220克，雞蛋一隻約50-55克，黑糖60克，耐高糖酵母7克，牛油40克，鹽1克，葡萄乾、巧克力粒適量（我各放了約80克）

🉐️法包粉、裸麥粉可以用高筋麵粉代替

1.葡萄乾提前用暖水浸泡至發漲，再瀝乾水分備用

2.牛油、巧克力粒以外的材料混合物揉成光滑麵團，加入軟化牛油揉至完全擴展狀態

3.加入葡萄乾和巧克力粒到麵團中拌勻

4.滾圓後發酵至約兩倍大，戳洞不回縮

5.切分成約55克一份，全部滾成小球排放在烤盤上

🉐️小份的份量視乎你想做多大，可以做大麥包、圓麵包等形狀，簡易計算法就是麵團總重量除以需要的份數，就可以知道自己每份要秤多少麵團出來了

6.二次發酵至兩倍大，表面掃上一層全蛋液，180度焗約18-20分鐘

#悠樂煮廚

#DeliHolic