黑椒雞肉芝士軟歐包

原以為是大人才會喜歡的口味，沒想到我家小孩也甚是讚賞，吃完一個都不夠⋯⋯

特別偏愛鹹味的麵包，吃著不會膩，軟滑的雞肉搭配拉絲芝士，還有黑胡椒的香氣，怎叫人不食指大動？我還添加了全麥粉，健康又不會失柔軟度。

帶上一個出門，午餐都完美解決了☺️大家也會喜歡嗎？

🉐️ 食譜 （超詳細步驟圖見最後）

高筋麵粉220克，全麥麵粉80克，砂糖20克，牛奶約200克，鹽3克，酵母3克，牛油25克

🔅 可做如圖尺寸的軟歐6個，每個約女生手掌般大

1.牛油以外的全部材料放到廚師機裡面，先低速混合完成後再調高一點的速度進行攪拌，至麵團可拉伸出粗糙的鋸齒狀破洞

2.加入軟化的牛油，一樣低速混合吸收後再轉高速攪大，至完全擴展狀態，拉伸可出現堅韌的薄膜，整個麵團光滑有彈性

3.滾圓後放到溫暖處進行第一次發酵

4.發酵期間準備餡料：雞腿肉/雞胸肉用油鹽糖醃製半小時，再用鍋炒至轉色即可上碟，加入黑胡椒碎拌勻（不喜歡也可以不加），待雞肉放涼後方才加入馬蘇里拉芝士碎拌勻

份量：雞肉200克，芝士碎120克（也可隨自己喜好去增減）

5.麵團完成發酵後輕揉排氣，再分割成六等份（每份的份量就是總麵團重量除以6即可），每個都滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6.把小麵團拍扁，然後擀成長方形，把約50克的內餡材料放到麵片的中上部位置，把頂部麵片覆蓋下來把內餡包住，按壓變嚴壓緊，然後再整個往下翻動包好，最後捏緊收口，整理成橄欖形

7.如此類推先把麵包做好，然後每個表面都掃上蛋液，然後在芝士粉裡面滾一圈沾滿芝士粉，拿去二次發酵

8.發酵完成後喜歡割花的可以在入爐之前劃線，不割花的直接入爐即可，180度烤約18分鐘，至表面變成金黃偏淺褐色就可以出爐了

🉐️ 重要消息：四月份將會一期KENWOOD指定型號廚師機的優惠活動，有興趣的朋友可以期待一下喔！

#悠樂煮廚

#DeliHolic

#與麵粉一決高下