黑糖可可十字包

傳統熱十字包是一件含香料的小圓麵包，我想著肉豆蔻粉和肉桂粉的味道孩子們不會太接受，於是改版成黑糖可可味，裡面加入大量的葡萄乾，所有元素都是小朋友所喜歡的，麵包再添加了波蘭種酵頭，質地柔軟得如棉花一般

🉐️食譜（步驟圖見最後）

波蘭種100克（50克高筋粉+50克水+0.5克酵母），低筋麵粉80克，可可粉30，高粉330克，水60克，黑糖漿40克，雞蛋一個，牛奶120克，糖30克，鹽5克，酵母5克，牛油35克

🉐️不使用波蘭種的話可以用括號內的材料直接添加

十字麵糊：高筋麵粉25克，水約30克

表面糖漿：橙皮果醬/蜂蜜柚子醬/砂糖+水調勻

1.提前發酵波蘭種，做法可參考上期貼文：

2.波蘭種+其餘材料揉成光滑麵團，再與提前浸泡好的葡萄乾攪勻，滾圓後進行第一次發酵，至約兩倍大

3.完成後排氣，分割成需要的等份（我做的是16小份，28*28的烤盤），逐個滾圓

4.發酵至兩倍大，期間可以調十字麵糊，麵糊需要調勻至濃稠但可順滑擠出的程度，切勿太稀，把麵糊擠出在麵包上畫出十字紋

5.185攝氏度烤約18分鐘，出爐後即可把糖漿掃在表面，亮晶晶又超美味的十字包就完成了

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