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  • 作家相片Cynthia

原味古早蛋糕

原味古早蛋糕

我個人本身不是很熱衷吃鬆軟口感類的蛋糕,所以平時很少做古早。但母親大人要駕到,我當然要準備些點心恭迎啦,還給她畫了小心心,不知她有否get到這份小心思?

手頭上沒什麼合適的模具,又不捨得損耗太多雞蛋,所以用個八吋模做了個六蛋配方,高度不夠,顏值能不能湊?🤣

都說我跟古早真的不太熟,甚少做,所以我是憑感覺去調時間的,因為時隔太久我早忘光光了上次做是什麼數據了!所以他還真的在差那麼兩分鐘的狀態下出爐了,哈哈哈哈哈⋯⋯質地稍微偏濕了一點點,高度也下降了一點點,但表面摸上去已經感覺到結實,所以他就是差一兩分鐘的定型不足,不完美,足以逼死了強迫症⋯⋯

朋友們,所有食譜的時間和溫度都是僅供參考(尤其蛋糕類),沒有百分百的定數。自家機器的脾氣要通過你一次又一次的嘗試去跟他磨合,世界上沒有白走的路,這個過程就是你的經驗,調高調低?加時減時?都是靠自己總結得來喲

🉐️ 食譜 (6蛋)

1.70克玉米油加熱至60-70攝氏度,加入90克低筋麵粉拌均勻

2.加入60克牛奶翻拌,再加入六個蛋黃拌成順滑的麵糊

3.分三次加入共60克砂糖進蛋白中打發,打至濕性發泡狀態,拉起打蛋頭會出現彈性大彎鉤

4.將蛋白加入蛋黃中拌均勻成最終麵糊

5.模具內舖上烘焙油布/紙,倒入麵糊

6.取一個大烤盤墊底,加入2公分高的水,再把蛋糕模具放入其中,於烤箱中下層烘烤

7.參考溫度和時間:150攝氏度烤約70-80分鐘

(具體會因烤箱內部空間大小、熱循環效果差異、距離發熱管遠近等原因而有不同,但是失敗不要緊,善於總結原因,下次就能調整得更好喔!)

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