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  • 作家相片Cynthia

夏日輕食吐司

夏日輕食吐司



最近天氣比較熱,麵包做得少了,但是日常會用到的吐司一定不可少。做一個輕盈的山形吐司,雞蛋液掃得有點多,又手多多把爐火調高了5度去烤,最後吐司去了轉非洲回來,這膚色與夏天真相襯😆😆



🉐️食譜(可做450克山形吐司一個)


高筋麵粉250克,奶粉20克(不喜可不加),雞蛋白一個(約30克),水約120克,糖20克,鹽3克,酵母3克,牛油20克


1.牛油以外材料混合揉成光滑麵團

2.加入牛油揉至完全擴展狀態,滾圓後發酵至兩倍大

3.分割成二或三等份,鬆弛十分鐘

4.把麵團擀長,自上而下捲起來,繼續鬆弛十分鐘

5.再次擀成牛舌狀,捲起來捏緊收口,入模發酵至9分滿

6.190度烤約35-40分鐘,脫模等完全放涼後再切片



🉐️ 吐司使用鋸齒麵包刀去切分會比較好,一定要等麵包完全涼透再切,外冷內溫熱時切都是不行的,組織會被切壞


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