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作家相片Cynthia

手工大黃米黑芝麻湯圓

手工大黃米黑芝麻湯圓

正月十五鬧元宵,又是一個家人歡聚一堂團團圓圓的日子。一碗元宵/湯圓,承載了家人最真摯的祝福和美好的期盼。農曆十五過後,這個「年」也算是正式過完了。


傳統元宵是靠搖/滾出來的,需要把餡料反覆沾粉-沾水-再沾粉-再沾水,在簸箕/盤子上來回滾動,如此重複十幾個回合,最終把元宵搖成需要的大小,再下鍋煮熟。

相對於比較耗時費工的元宵,我還是比較習慣做湯圓。

今年做了一款稍稍有點特別的大黃米黑芝麻湯圓,表皮是用大黃米粉揉的麵糰,大黃米本身自帶糯性,所以不需要添加一丁點的糯米粉,做出來的湯圓皮也是十分軟糯好吃。內餡包的是自家製的低糖微流沙黑芝麻餡,用黑糖桂花甜湯煮成,顏值跟味道都到位了!


湯圓黏黏,情誼綿綿;

湯圓圓圓,花好月圓;

湯圓甜甜,福運連連!

祝大家元宵節快樂,人月團圓💗

🉐️大黃米湯圓皮食譜:(步驟見末圖)

1.大黃米粉200克,分100克出來跟80克水揉成一個粗糙點的麵糰

2.再把麵糰分成小份放到滾水中煮至浮起來

3.撈出麵糰,與剩餘的大黃米粉混合,再加入70-80克水揉成光滑帶韌性的大黃米麵糰

4.分成小份包入餡料,再煮熟即可

5.包好的黃米湯圓也可以冷凍保存,想吃的時候取出來煮即可

🉐️黑芝麻餡料食譜

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