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  • 作家相片Cynthia

斑蘭椰香戚風蛋糕

斑蘭椰香戚風蛋糕

話說前陣子先生出差新加坡,特意帶回來當地很有名的一家糕點店的招牌斑蘭戚風蛋糕,個人覺得質感是挺好的,就是口味比較甜,可是也能理解其實這個甜度是符合當地氣候而導致的口味偏好。過後就一直很執念地想自己做一次少甜版本,還一次烤了倆😆

🉐️食譜(步驟圖見最後)

雞蛋3個(65克以上的大號雞蛋兩個即可),砂糖40克,椰漿55克,無味植物油25克,低筋麵粉50克,斑蘭粉10克,鹽少許,檸檬汁幾滴

🔅可做六吋圓模一個

1.植物油與椰漿混合,篩入麵粉拌勻

2.再加入斑蘭粉,拌勻後放蛋黃,拌成順滑的麵糊

3.蛋白加幾滴檸檬汁和鹽,再分三次加入砂糖打發至七八分的發泡狀態

4.蛋白霜分三次與麵糊混合拌均勻,倒入模具中震出大氣泡

5.150攝氏度烤大約40-45分鐘

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