top of page
作家相片Cynthia

自家製港式糯米雞

已更新:2022年3月23日



本人很喜歡吃糯米雞,但真的很久很久很久沒吃過了!於是淘了一袋荷葉試試做,飯香料足,正啊!一次做了八個,冰起來可以分幾次吃。這下在家也可以扮喝早茶了😉


美中不足的是居然忘記了放最愛的臘腸😒😒😒怪不得做的時候就覺得有點不對勁,總是差點什麼⋯⋯


🉐️ 食譜:


糯米1.5量杯,鹹蛋黃2-4個,雞翼4隻,冬菇2隻(大),蝦米少許,肉碎約120克,熟臘腸8小片,紅蘿蔔、沙葛適量,荷葉8張,豬油/蔥油少許,五香粉、鹽適量


🉐️ 此份量約可做中型糯米雞8隻


1.糯米提前一晚浸泡至發漲,翌日取出瀝乾水分後用碟或者蒸籠隔水蒸大約半小時至熟透,趁熱加入適量豬油或炸蔥油拌勻,喜歡糯米鹹一點的可以放少許鹽調味


2.冬菇泡軟,一開四,雞翼中間斬開後做基本醃製半小時,然後把雞翼和冬菇一起翻炒至熟透


3.紅蘿蔔和沙葛切成小片後用熱水煮一分鐘後撈出,蝦米泡軟後瀝乾水分,鍋裡放油,放入少許蒜蓉和肉碎、蝦米炒香,再加入紅蘿蔔和沙葛片,放生抽蠔油和生粉水調成芡汁把材料煮熟,備用

🉐️ 如時間緊迫的話,步驟2和3的炒料可以提前一天準備好然後放冰箱冷藏,翌日取出直接包就可以了


4.荷葉清洗乾淨後用熱水燙一燙會變得柔軟容易摺疊,荷葉平放,先放蒸好的糯米,再擺放冬菇、熟臘腸、鹹蛋黃和雞肉,然後在上面舖上肉碎醬,再覆蓋一層糯米,把荷葉覆蓋好材料再摺疊包好


5.包好的糯米雞回鍋再蒸15-20分鐘就可以食用,需要保存的可以等放涼後放入冰格保存,要吃的時候不用退冰直接翻蒸至軟即可



56 次查看0 則留言

相關文章

查看全部

Comments


bottom of page