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  • 作家相片Cynthia

爽脆香蔥蓮藕餅

已更新:2022年4月4日



一節蓮藕,半份用來刨絲做蓮藕餅,半份切薄片加南乳炒,兩道菜輕鬆搞定啦!


噴香爽脆的蓮藕絲做餅感覺比藕丁更得我心☺️


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


1.蓮藕刨絲後用水浸泡10分鐘,洗出澱粉,可以令蓮藕更爽脆,也能防止變色,水混濁了可以換新的


2.豬肉剁碎,我的比例是五五比,一半豬肉一半蓮藕,比例可以根據自己喜好去調整


🔅 如蓮藕比例太大的話,豬肉不夠會黏合不住,容易散開


3.放鹽、糖、蠔油和胡椒粉、生粉去調味,把豬肉碎攪拌均勻


4.把蓮藕絲瀝乾水分後拌入豬肉,再加蔥花和熟芝麻進去攪拌均勻


5.雙手沾水,挖起餡料整理成圓餅,再放到鍋中小火煎製,途中我有加蓋焗一陣、等內部容易熟、然後再煎香表面,如一直開蓋煎製,切勿心急使用大火,會出現外面焦內裡不熟的情況

🉐️ 豬肉也可以改成牛肉或者雞肉,做法一樣,牛肉雞肉會比較易熟



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