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  • 作家相片Cynthia

草莓奶油杯子蛋糕

草莓奶油杯子蛋糕

幫家人簡單做份散水餅,超穩定鮮奶油+草莓+戚風杯子蛋糕組成,純純的甜甜的簡約美



我是用一個六吋的戚風配方去做,因為上面要做topping,所以我沒有把麵糊擠很滿,烤好後就是略高於紙托的高度,大概可以做15-16杯,如果麵糊擠滿一點的話,成品表面會呈拱形,杯數相應也會減少一些。


🉐️ 超穩定鮮奶油食譜僅限於堂上分享,在此略去說明


🉐️ 戚風杯子蛋糕食譜:

雞蛋3個,砂糖40克,牛奶35克,玉米油35克,低筋麵粉50克

1.蛋清和蛋黃分離

2.牛奶+玉米油混合均勻,加入雞蛋攪勻,篩入低筋麵粉拌成麵糊

3.砂糖分三次加入蛋清中打發至八九分發泡狀態,也就是中性略接近乾性的狀態

4.蛋白霜與蛋黃糊分次混合扮成順滑麵糊,裝入容器中

5.125攝氏度烤30分鐘,轉135攝氏度烤15分鐘左右,至表面上色即可

🉐️ 杯子蛋糕的烤溫十分關鍵,也受烤箱空間大小的影響,自家烤箱脾氣自己最清楚,上述溫度未必適合所有烤箱,可以根據自家機器的情況去適度調節,找出最適合自己烤箱的烤溫。

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