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  • 作家相片Cynthia

荔枝墨魚蝦球



🥳大年初六,順心順意🥳


荔枝墨魚蝦球,本想在年前做的一道菜,但自己記性不好一時忘記了。攪了墨魚滑跟蝦滑做成丸子,彈牙鮮美,外層包裹著脆花粒,形像荔枝,顏色豔麗,紅紅火火的十分喜慶,可以納入明年的團年飯菜單了🤗


🉐️ 食譜


墨魚150克,大蝦5隻,脆花粒一碗,胡椒粉、糖、鹽、生粉適量,


1.墨魚和大蝦分別剁成泥,混合在一起


2.加入調味料和生粉,順時針攪拌上勁,形成高黏稠度的膠狀肉泥


3.雙手沾水,把肉泥搓成一個個的小球


4.在脆花粒上滾一圈,讓表面沾滿,且輕輕壓緊實一點


5.五成油溫下鍋慢炸,大約5分鐘左右即可



🔆 也可以利用氣炸鍋炸成


🉐️ 脆花粒,可以在某寶購得成品。也可以自製,自製方法如下:


1湯匙麵粉+半湯匙糯米粉+極少量泡打粉+紅麴粉混合,加水混合調至濃稠可滴落的酸奶狀態,利用數支竹籤醮麵糊,點到油鍋裡面炸成形即可撈出。





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