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  • 作家相片Cynthia

蛋黃千層糕

已更新:2022年3月23日



🥜大年初八,步步高陞🥜


時間來到年初八,大家都已開工,孩子們也準備開學了。期盼一切皆順遂,事事皆如願,大家身體健康,平安喜樂。


做了款自己喜歡的點心——蛋黃千層糕,慰藉下無法去喝早茶的心。有喜歡同款嗎?


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


麵皮:低筋麵粉200克,水約100克,酵母2克,泡打粉一小撮,糖15克


蛋黃餡:熟糯米粉35克,吉士粉20克,鹹蛋黃3個,糖45克,牛奶150克(按需調整濃稠度)


1.把蛋黃餡的材料混合均勻調成糊狀備用


🉐️ 我直接使用金沙奶黃餡製作,但由於本身餡料略為濃稠,所以需要加牛奶/椰漿去調稀一點



2.麵皮部分材料混合後揉成成光滑的麵團


3.擀成長方形的大麵片,蓋上保鮮膜鬆弛5-10分鐘,中線往下的位置切一刀


4.把蛋黃餡如圖般均勻塗抹在麵皮上,留一格不塗抹,麵皮的四周部分留下1公分的位置也不要塗抹


5.把沒有塗抹的麵片覆蓋上去,再依次像疊被子一樣疊起來


6.把四周用手指捏緊避免漏餡,呈現一個厚厚的方形


7.大火下鍋蒸大約20分鐘,取出後切塊即可




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