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  • 作家相片Cynthia

零難度爽口酸辣泡菜

零難度爽口酸辣泡菜



隨著氣溫攀升,胃口偶爾欠佳,就想吃一些酸酸甜甜又清爽的食物。簡單幾樣家用食材,只需幾個步驟,就能醃一罐冰涼爽口的蘿蔔泡菜,隨吃隨取,吃一口神清氣爽,夏日裡實現泡菜自由是多麼的重要😆



記得小時候跟著家人去喝喜酒,桌面上的小菜碟裡肯定有這一道甜酸泡菜,那時候只喜歡吃紅蘿蔔,現在反而更愛吃白蘿蔔跟青瓜。


大家喜歡這樣的泡菜嗎?



🉐️食譜(步驟圖見最後)


白蘿蔔一條,紅蘿蔔半條,青瓜一條,清水400克,白醋100克(喜酸的話可以加量),糖60克,蒜片、辣椒適量(選用)


1.白蘿蔔紅蘿蔔去皮、青瓜擦乾淨表民的刺,然後全部切成女士食指般大小的粗條


2.撒上一湯匙鹽,把蔬菜條抓拌均勻,靜待1-2小時


3.期間可以煮醋水,白醋與水以以上比例調勻,再加入糖煮滾,關火後放涼(也有人單純用白醋去浸泡,個人覺得有點太酸了😆)


4.待蔬菜條出水後,倒掉水分,用食用涼開水清洗2遍(如有冰水浸泡更佳),後瀝乾水分,放入乾淨的容器內


🔅醃製東西或者存放醬料的瓶瓶罐罐請務必要徹底消毒,裡面裝的食物才不容易變質,可以洗淨後消毒櫃消毒,也可以用大滾水煮一陣再瀝乾水分,或者洗淨後放入焗爐烘烤至乾(容器需耐高溫)


5.然後把放量的醋水倒進去,蓋過食材就可以,放入冰箱冷藏至少3小時以上,過夜更佳,然後即可取出食用啦


🔅外面的泡菜很多會使用糖精,所以吃起來會甜很多。自家製只使用砂糖,甜度會比較適中。


這麼簡單的泡菜,還不趕快做起來嗎?



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