top of page
  • 作家相片Cynthia

鮮辣撈汁海鮮

鮮辣撈汁海鮮


這幾天秋老虎發威,天氣又悶又熱, 這時候如果能來一盤冰爽清涼的撈汁海鮮鍋,再配上醒神的氣泡水,別提多舒暢了!自己買一些生猛的小海鮮就能在家簡單製作,大大一鍋真的超滿足呢!


是次採用Kikkoman HK 萬字醬油萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油製作,比傳統款式減少25%鹽份,唧唧樽身容易控制份量,又能保持瓶蓋處的衛生。


食譜:

主料:蝦、鮑魚、花螺、蟶子、花甲、白貝或任何你所喜歡的貝類海鮮都可以,份量各200克


撈汁:萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油5湯匙,蠔油1湯匙,辣椒油1湯匙,蒜蓉2湯匙,乾辣椒5-6條,紫洋蔥半個,薑片4-5片,檸檬2片,八角1粒,花椒粒適量,香蔥一把,芫荽適量,米酒2湯匙


1.燒開約600毫升水,放入八角、花椒粒和2片薑片、半份香蔥、半份紫洋蔥,中小火煮8-10分鐘,煮至水色混濁,香味溢出,撈出湯渣放涼備用

2.另起一鍋,燒熱水後放入薑片和米酒,逐一把海鮮煮熟,貝殼類煮至開口,蝦、鮑魚、花螺煮約5-8分鐘即可,煮熟後撈出,瀝乾水分備用

3.取一大碗,裡面放入蒜蓉、辣椒碎、紫洋蔥碎、芫荽段、辣椒油、蠔油和萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油拌均勻,再把放涼的大料湯(步驟1)加入約400毫升進去,拌勻後可嘗味,覺得不夠鹹可再加醬油或鹽,覺得鹹的可以加大料湯,最後加入檸檬片

4.把做好的醬汁倒入海鮮中至基本浸泡,放入冷藏2-3小時後再食用更佳



相關文章

查看全部

Commentaires


bottom of page