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  • 作家相片Cynthia

20%輕全麥吐司

清淡20%輕全麥吐司



要儘量少吃純白色的精緻碳水化合物但是又很愛吃麵包怎麼辦?可以習慣性地在做麵包時添加一點全麥粉進去,用製作習慣去帶動飲食習慣,我們的嘴巴就能很自然地過度和適應🤗



🉐️食譜(適合450克吐司模)


高筋麵粉200克,全麥麵粉50克,糖15克,鹽2克,酵母3克,雞蛋一隻約50-55克,水約150-160克,牛油20克

1.牛油以外的材料混合揉成光滑麵團

2.加入牛油揉至完全擴展的狀態,可拉出大片堅韌的薄膜

3.滾圓後發酵至約兩倍大

4.切分成2-3份,滾圓鬆弛15分鐘,後擀成牛舌狀,捲起來繼續鬆弛15分鐘

5.二次擀卷後入吐司模具,發酵至9分滿

6.185度烤約35-40分鐘

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