最近經常要跟麵粉一較高下，雖然中式麵點實在非我所長，那權當有時間就多練練手吧！
食譜（這款水煎包是比較鬆軟的質感，不是單單有層皮的那種）： 麵粉（中筋為宜）200克，水100克，鹽2克，酵母粉2克，泡打粉2克（沒有可不加，加了包底會更鬆軟） 1. 粉類拌勻後加水揉麵，揉至光滑狀態後進行發酵，大約一小時，待麵團漲至兩倍大，拉開可見內裡有蜂窩狀組織即可。
2. 麵團取出後繼續揉搓，揉多一陣會更酥鬆。然後搓成長條，分割成小劑子，擀麵杖擀成圓片，即可包肉餡。 3. 肉餡的製作跟餃子差不多，想要帶汁的需要選有點肥肉的豬肉，此處推薦豬肋條，做出來的肉餡會很好吃。（圖中我做的是純瘦肉的，雖然不柴，但也少了汁水不夠完美。）要是想做成有湯汁的，就需要提前做點皮凍，切成小塊包進去餡裡。 4. 一個個都包好了後用水煎法煎制，鍋裡餡倒點油把包子煎一下，然後在邊沿澆上水，蓋上蓋子燜煎，不宜太大火，會容易焦，待汁水收乾即可出鍋。
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