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  • 作家相片Cynthia

日式炸豬排(非油炸)

已更新:2022年4月7日

柴米悠然二人食記

——日式「炸」豬排餐


焗爐版本的日式炸豬排,外面香脆,內裏嫩滑鬆軟,有肉汁,一點也不輸油炸版本的。很喜歡吃炸物,但沒地方放多一個氣炸鍋,也免得放縱自己,偶爾用焗爐炸一次也不錯啦。


吃炸豬排記得記得要多偏低切得細細的椰菜絲喔!



🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


1.豬排清洗乾淨後用廚房紙印乾水分,用刀背不規則敲打豬排,可以幫助肉質更加鬆軟


2.表面撒上鹽和黑胡椒粉醃製半小時左右


3.準備三盤材料:雞蛋液、生粉和麵包糠,麵包糠可以用白鍋預先炒一下可以更鬆脆


4.先把豬排兩面都沾上生粉,再裹上雞蛋液,最後沾上麵包糠


5.焗爐以前預熱,200度焗約15-20分鐘左右,具體時間請根據自家焗爐脾氣以及豬排厚度去調整


🉐焗爐溫度不適宜太低,高溫短時間烘烤才能實現外脆內軟,如低溫烘烤則會令豬排水分蒸發變得乾柴


🉐可以烤盤上墊上錫紙去烘烤,或者把豬排擺放在烤架上,讓底部受熱更好


🉐同樣做法也可以應用於雞翅、雞腿等



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