健康全麥饅頭

最近的時間都不太夠用，簡單揉幾個饅頭當早餐，要吃的時候翻蒸一下很便捷。

天氣太熱，又想省點冷氣費，就不做什麼造型了，一次發酵法的光板圓饅頭最快手，但做一次想至少能滿足兩天的需求，也是需要和時間競賽的。

白饅頭升糖指數比較快，摻入一半全麥粉去製作，平衡孔咁之餘又更加健康，低糖無油無奶，有麥香味的加持，饅頭越嚼越香😊

🉐️食譜（步驟圖見最後）

中筋麵粉100克，全麥麵粉100克，糖5克，酵母2克，水約100-105克（全麥麵粉較吸水，酌情調整水量）

1.所有材料混合，揉成光滑的麵團

🉐️全麥麵粉筋性較弱，多揉幾下，記得要把麵團揉光滑喔

2.分割成8等份（每個約38克，也可以分6份做大一點）

3.每一個小份都搓長排氣，對折三次，再團成一堆，收成圓球

4.擺放好後溫暖處進行發酵（夏天可以放室溫發酵），至體積膨脹至約兩倍大，輕按側面可慢慢回彈

5.水開蒸10-12分鐘即可，密封性太強的鍋具可在蒸的時候在蓋子連接處插入筷子幫助透氣

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