胚芽麥饅頭

新年第一款食物post，最想出這個饅頭帖！憑包寄意，饅頭簡潔、素淨、圓潤飽滿，期望新的一年也如這饅頭一樣，簡簡單單，圓圓滿滿🫰🏻

本來是想做白饅頭的，發現還有一塊做胚芽全麥麵包時剩下的老麵，於是把這塊老麵揉緊白麵團裡，所以成品顏色帶一點奶黃色，表面的點點不是灰塵喔，是胚芽和麥粉的碎碎。加入老麵讓饅頭更添風味，質地非常鬆軟，香氣也有了提升。把麵包老麵加入饅頭麵團，算是新嘗試，最後也能完美融合了。

希望大家也會喜歡這份簡單、不加粉飾的純樸喔💖

🉐 饅頭的配方之前發過很多很多很多了，大家可以去翻一翻帖子。簡單點說比例大約是2份麵粉、1份水、少許糖、麵粉量約1%的酵母（冬天可略多一點加快發酵，夏天則可減少一些），水量根據麵粉吸水量會有浮動，不是定量，不同品牌、中筋和低筋、不同產地的麵粉吸水量也不盡相同，要靈活調整喔！做饅頭我比較少放油，有時手頭上有的話也會放一點點豬油或者椰子油，再麵團基本揉成團後再添加，成品會有差別，但對饅頭本身的成功率不會有影響。

#悠樂煮廚

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