大蔥豬肉生煎包

頂天立地，勤勞愛家，威武英俊的爸爸們，父親節快樂！💗

我爸爸有一個中國胃，一切中餐以外的餐食皆不入他的法眼，也不喜歡外食，所以還是樸素的家常菜最適合他。

許久沒有捏包子了，勤快地去做了一打，蒸出來一個個都是大胖子，再煎一煎兩面，就是外脆內軟的「生」煎包了。一半煎一半保持原狀，脆+軟兩種口感都有了。

嚴格來說他不是生煎，但廣東茶樓都這麼叫，然而做法都是熟煎，偷懶🤪如果想做真生煎的，發酵好後直接加水煎+燜熟就可以啦。不過這樣做偽生煎也不錯哦。

🉐️ 食譜（步驟圖見最後）

中筋麵粉350克，糖20克，水約170-180克，酵母3克，鹽少許（也可不放）

肉餡：250克豬肉剁碎，加糖、鹽、生粉和食用油調味，再加入約20-30克水，攪拌均勻讓肉吸收水份，最後拌入大蔥碎即可

1.麵團材料全部混合，揉成光滑麵團

2.時間充裕的可以醒發30分鐘，時間緊的也可以馬上切分成12等份，每份約45克左右，排氣滾圓

3.把麵團拍扁再擀成中間厚四周薄的圓形麵片

4.提前準備好餡料，每份包入22-24克左右（如果喜歡肉餡大的話可加大份量）

5.捏住麵片邊沿用提拉的方式把包子包好，不懂捏摺子的就直接捏緊合攏好了

6.溫暖處等待發酵至約兩倍大，水開蒸20分鐘出鍋

🉐️ 要做真生煎的，可在完成發酵後往熱鍋中放一點油、把發酵好的包子放進去，再加入少量水燜煎至熟

7.蒸好的包子取出放到鍋上把兩面煎至金黃即可

相關文章