清香椰汁馬蹄糕

往年都只做馬蹄糕，這次想多加個椰汁夾層，使用全蔗片糖製作，蔗糖香味更濃，顏色也會更深一些。一層馬蹄糕一層椰汁糕，兩種香氣結合，還能一層層地撕開吃，超級！超級！超級Q彈爽滑！

因為影片與圖片無法一起發佈，所以我會把影片放評論裡，讓大家一起感受一下糕的質感😆

🉐️ 原馬蹄糕食譜影片可參考：

馬蹄粉250克，清水1400克，冰糖100克，蔗片糖80克，馬蹄約15個

㊙️ 馬蹄糕的成功要訣在於生熟漿的正確混合，尤其注意第一勺粉漿混合時的濃稠度，如狀態不恰當的話，糕體容易出水、軟爛

椰汁馬蹄糕的份量更改如下：

馬蹄粉150克，清水300克（開粉用），蔗片糖150克，清水500克（煮湯用），馬蹄7-8個切碎

馬蹄粉100克，椰漿250克（開粉用），椰奶250克，糖50克

1.馬蹄粉部分的做法請參考影片，完全一模一樣

2.椰汁部分也跟馬蹄糕部分一致，稍微不同之處在於分開椰漿和椰奶兩種材料（全用椰漿其實亦可），而椰漿本身有一定濃度，而椰奶只需要加熱至與糖混合溶解即可，不需要煮至大滾即可以與椰漿馬蹄粉漿混合，其餘操作與馬蹄糕部分一致

3.我故意做成了馬蹄層厚椰汁層薄的結合，故馬蹄粉漿會較椰汁粉漿多，如喜歡平均分配的也可根據食譜去作出相應調整，每層蒸約10分鐘，至凝結即可繼續蒸下一層，蒸好後取出放涼就可以脫模切塊享用

🉐️再跟大家分享一個切糕小竅門，凍糕會比較好切，入過想在糕體還是暖的情況下切，最理想的工具就是細棉線/魚線，把線兩頭繃緊後用力壓進去糕裡，就可以把糕體切分開來且切口會十分整齊喔！

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