自家製港式糯米雞

本人很喜歡吃糯米雞，但真的很久很久很久沒吃過了！於是淘了一袋荷葉試試做，飯香料足，正啊！一次做了八個，冰起來可以分幾次吃。這下在家也可以扮喝早茶了😉

美中不足的是居然忘記了放最愛的臘腸😒😒😒怪不得做的時候就覺得有點不對勁，總是差點什麼⋯⋯

🉐️ 食譜：

糯米1.5量杯，鹹蛋黃2-4個，雞翼4隻，冬菇2隻（大），蝦米少許，肉碎約120克，熟臘腸8小片，紅蘿蔔、沙葛適量，荷葉8張，豬油/蔥油少許，五香粉、鹽適量

🉐️ 此份量約可做中型糯米雞8隻

1.糯米提前一晚浸泡至發漲，翌日取出瀝乾水分後用碟或者蒸籠隔水蒸大約半小時至熟透，趁熱加入適量豬油或炸蔥油拌勻，喜歡糯米鹹一點的可以放少許鹽調味

2.冬菇泡軟，一開四，雞翼中間斬開後做基本醃製半小時，然後把雞翼和冬菇一起翻炒至熟透

3.紅蘿蔔和沙葛切成小片後用熱水煮一分鐘後撈出，蝦米泡軟後瀝乾水分，鍋裡放油，放入少許蒜蓉和肉碎、蝦米炒香，再加入紅蘿蔔和沙葛片，放生抽蠔油和生粉水調成芡汁把材料煮熟，備用

🉐️ 如時間緊迫的話，步驟2和3的炒料可以提前一天準備好然後放冰箱冷藏，翌日取出直接包就可以了

4.荷葉清洗乾淨後用熱水燙一燙會變得柔軟容易摺疊，荷葉平放，先放蒸好的糯米，再擺放冬菇、熟臘腸、鹹蛋黃和雞肉，然後在上面舖上肉碎醬，再覆蓋一層糯米，把荷葉覆蓋好材料再摺疊包好

5.包好的糯米雞回鍋再蒸15-20分鐘就可以食用，需要保存的可以等放涼後放入冰格保存，要吃的時候不用退冰直接翻蒸至軟即可

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