草莓奶油杯子蛋糕

幫家人簡單做份散水餅，超穩定鮮奶油+草莓+戚風杯子蛋糕組成，純純的甜甜的簡約美

我是用一個六吋的戚風配方去做，因為上面要做topping，所以我沒有把麵糊擠很滿，烤好後就是略高於紙托的高度，大概可以做15-16杯，如果麵糊擠滿一點的話，成品表面會呈拱形，杯數相應也會減少一些。

🉐️ 超穩定鮮奶油食譜僅限於堂上分享，在此略去說明

🉐️ 戚風杯子蛋糕食譜：

雞蛋3個，砂糖40克，牛奶35克，玉米油35克，低筋麵粉50克

1.蛋清和蛋黃分離

2.牛奶+玉米油混合均勻，加入雞蛋攪勻，篩入低筋麵粉拌成麵糊

3.砂糖分三次加入蛋清中打發至八九分發泡狀態，也就是中性略接近乾性的狀態

4.蛋白霜與蛋黃糊分次混合扮成順滑麵糊，裝入容器中

5.125攝氏度烤30分鐘，轉135攝氏度烤15分鐘左右，至表面上色即可

🉐️ 杯子蛋糕的烤溫十分關鍵，也受烤箱空間大小的影響，自家烤箱脾氣自己最清楚，上述溫度未必適合所有烤箱，可以根據自家機器的情況去適度調節，找出最適合自己烤箱的烤溫。

相關文章