香濃紅棗糕

炒了一些紅棗泥準備做酥酥，餘下的紅棗水萬萬不可浪費，做了女兒愛吃的紅棗糕，清甜中式小點心，兩個孩子可太愛吃了。

🉐️食譜：（使用的是7寸方模製作）

紅棗350克，冰糖（或蔗片糖）180克，馬蹄粉250克，清水1500+500克

1.紅棗清洗乾淨，去核後切成小塊，用1500克清水浸泡一個小時讓其吸飽水分

2.大火燒開後轉中火煮20分鐘，此刻的紅棗已經非常的軟爛，直接過篩得到紅棗水（只取用紅棗水的話成品會比較通透，如果不想浪費掉紅棗泥的可以用攪拌機打成蓉再過濾，成品顏色會偏暗沉混濁一些）

🉐 紅棗水煮好後建議在700-800克左右，不夠的話可以翻渣再煲一鍋湊夠份量

3.紅棗水與冰糖混合加熱至糖融化（此處糖量已經不算多，想甜度更低的可以再減糖），同時用250克馬蹄粉與500克清水混合成漿備用

4.紅棗糖水加熱至沸騰後關火，迅速把一湯勺馬蹄粉漿倒入去紅棗糖水中攪拌均勻，再把餘下的馬蹄粉漿加入，糖水會一點點地變得濃稠，生熟漿就完成了

5.燒開一鍋熱水、模具刷油，把粉漿倒進去，我分了三層去蒸，每一層大概是8-10分鐘的時間，看到表面大致上凝固就可以放下一層，直至一層層地完成（層數的多少隨自己喜歡，越多層數越好看，但也更考驗耐性）

🉐 此乃純馬蹄粉版本的紅棗糕，比較簡單。清甜不膩，爽中帶Q彈，熱吃冷吃皆可，冷藏過後顏色會變暗沉一點。重新整一下後即可恢復原色。

具體操作可參考下列影片：

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