鮮辣撈汁海鮮

鮮辣撈汁海鮮

這幾天秋老虎發威，天氣又悶又熱， 這時候如果能來一盤冰爽清涼的撈汁海鮮鍋，再配上醒神的氣泡水，別提多舒暢了！自己買一些生猛的小海鮮就能在家簡單製作，大大一鍋真的超滿足呢！

是次採用Kikkoman HK 萬字醬油萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油製作，比傳統款式減少25%鹽份，唧唧樽身容易控制份量，又能保持瓶蓋處的衛生。

食譜：

主料：蝦、鮑魚、花螺、蟶子、花甲、白貝或任何你所喜歡的貝類海鮮都可以，份量各200克

撈汁：萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油5湯匙，蠔油1湯匙，辣椒油1湯匙，蒜蓉2湯匙，乾辣椒5-6條，紫洋蔥半個，薑片4-5片，檸檬2片，八角1粒，花椒粒適量，香蔥一把，芫荽適量，米酒2湯匙

1.燒開約600毫升水，放入八角、花椒粒和2片薑片、半份香蔥、半份紫洋蔥，中小火煮8-10分鐘，煮至水色混濁，香味溢出，撈出湯渣放涼備用

2.另起一鍋，燒熱水後放入薑片和米酒，逐一把海鮮煮熟，貝殼類煮至開口，蝦、鮑魚、花螺煮約5-8分鐘即可，煮熟後撈出，瀝乾水分備用

3.取一大碗，裡面放入蒜蓉、辣椒碎、紫洋蔥碎、芫荽段、辣椒油、蠔油和萬字常鮮減鹽丸大豆生醬油拌均勻，再把放涼的大料湯（步驟1）加入約400毫升進去，拌勻後可嘗味，覺得不夠鹹可再加醬油或鹽，覺得鹹的可以加大料湯，最後加入檸檬片

4.把做好的醬汁倒入海鮮中至基本浸泡，放入冷藏2-3小時後再食用更佳

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