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斑蘭椰香刀切饅頭

已更新:2022年4月3日



雖然平時做了很多款饅頭,但不知為何,我家的小妹妹尤其愛吃這一款,一看見出爐必定會嚷嚷著要馬上吃。是斑蘭椰香味太吸引?還是因為雙色卷卷造型較誘人?


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


中筋麵粉200克,斑蘭粉5克,椰漿粉5克,水約100克,酵母2克


1.把麵粉一分為二,每份100克


2.一份加入斑蘭粉,一份加入椰漿粉,分別各加入50克水和1克酵母,攪拌成麵絮


🉐️水量與麵粉吸水性相關,非定量,大家請酌情加減


3.分別把兩色麵團揉成光滑麵團


4.把麵團擀成方形麵片,厚度約5毫米


5.把想要向外的顏色麵片墊底,塗抹一點水後把另一麵片疊放上去


6.自下而上捲起來,力度不要太大,再切分成方塊即可在溫暖廚進行發酵


7.輕按麵團側面可慢慢回彈代表發酵完成,水開蒸12分鐘即可


🉐️可以用斑蘭汁跟椰子汁代替水和斑蘭粉與椰漿粉使用,份量需要自行調節





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