沙爹金錢肚
已更新：2022年4月4日
又來在家假裝喝早茶啦😆
蒸牛肚是先生的最愛，每次喝早茶必點項目，久違的味道了！做了一大碟給他，應該超滿足吧？！
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
🔅非專業酒樓師傅，只是家常做法，請勿見怪
1.先清洗金錢肚，我用麵粉搓洗一遍，再用鹽搓洗一遍，最後用清洗乾淨
🔅金錢肚我買的是冰鮮的，已基本處理過的了，如新鮮的話清洗工序需要多一些
2.準備一鍋清水，放入薑片、蔥結、八角、草果、香葉和兩湯匙酒，放入金錢肚一起煮滾後轉中小火煮大約1.5-2小時，至金錢肚可以輕鬆用筷子戳穿
3.烹煮期間可以準備醬料，燒熱2-3湯匙食用油，放入香蔥、紅蔥頭、薑絲炸香，撈出配料只留蔥油，加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許鹽和糖，混合後煮滾，再加入2湯匙生粉水勾芡，煮好的芡汁混和2湯匙沙爹醬和少許柱侯醬拌勻（嘗試下鹹淡，不夠味的再添加）
4.金錢肚煮好後切成約2公分的條狀，把步驟3的醬汁倒進去與金錢肚拌勻，醃製1小時，時間著急的話也要半小時
🔅期間可以煮花生，花生用淡鹽水煮大概20分鐘就可以了
5.碟子底可以放一點白蘿蔔、豆泡或者沙葛做配菜，上面放上醃製好的金錢肚，再撒點青紅椒圈，隔水蒸10-15分鐘就可以
🔅 調味方面可以自行再調整，或者像有些茶樓會做成黑椒味或者醬香味的，靈活更改配料就可以做到了