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  • 作家相片Cynthia

蔥油牛百葉

已更新:2022年4月3日



再來週末假裝在家喝早茶😆是次輪到做我最喜愛的飲茶點心啦!又是買少見少的一款。


除了洗百葉,我沒發現這個菜有難做的點。軟中帶點爽口的百葉,一定要裹上略為濃稠的醬汁才最完美,就連墊底的沙葛也是我都很愛。


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


1.牛百葉整個清洗乾淨,處理過程與牛肚差不多,去掉加鹽搓洗一遍,加麵粉搓洗一遍,清水再洗一遍


2.切成條或者塊狀,冷水下鍋,放入一個八角、蔥段、薑片以及少許米酒,水滾後即可撈起,過一次冷水


3.蔥絲、薑絲和尖椒絲下鍋炒香,油可以放多一點


4.把蔥油倒緊牛百葉中,再加入適量的豉油、胡椒粉、生粉和糖鹽拌勻,醃製半小時


5.沙葛切成小段,也可以使用白蘿蔔墊底,上面放上牛百葉,回鍋蒸5-10分鐘即可




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