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  • 作家相片Cynthia

臘腸卷

臘腸卷


過完年,是時候整理一下剩餘物資了。把吃不完的臘腸做成美味的臘腸卷,既消耗了臘腸,又消耗了麵粉,豈不是兩全其美?


白白胖胖的臘腸卷看著就討人喜歡,控制好麵糰品質和掌握正確的發酵狀態是做中包的致勝關鍵,大家記得先用小份量練習,等做成功了再加倍,可避免浪費力氣浪費材料喔!


食譜:(步驟圖見最後)

低筋麵粉或中筋麵粉150克,酵母粉1.2克,牛奶約80克,砂糖10-15克,臘腸三條(分為六小段,可做六個,喜歡吃臘腸的也可以包入原條臘腸)

1.材料混合,然後揉搓成光滑的麵團。

2.分割成六等份,約40克一份,蓋上保鮮膜保濕。

3.取出一個,反覆排氣後搓成長條,長度大約是臘腸小段的3-4倍左右

4.然後繞著臘腸一圈圈地捲起來,收口在下,記得捏緊。繞3-4圈都沒問題,隨自己喜歡。最好繞完後兩頭還有一點臘腸突出來,膨脹後就剛剛好。

5.進行發酵,至約兩倍大後放入鍋蒸製,水蒸氣升起開始算20分鐘(因為要保證臘腸蒸熟)再關火燜焗5分鐘即可。


🉐️ 關於如何搓麵糰可以參考這個白饅頭的影片:

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