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  • 作家相片Cynthia

雙料黑糖蜜豆花卷


超簡單!無需弄造型,無需捏摺子,成品也會很好看!

買了包沖繩黑糖,不捨得粗用,要用就要用得徹底。於是我用來做了這款雙料黑糖卷。

饅頭裡已經有黑糖的香味,再在麵皮上鋪上一層黑糖,蒸完後黑糖汁流淌在每一層的麵皮之間,齒頰留香。

食譜: 中筋麵粉200克,牛奶100克,黑糖20-30克(喜歡甜的多放,基於等下會再鋪黑糖,我就只用了20克)鹽1克,酵母粉2克


做法: 1. 與一般饅頭的做法無異,融化酵母,搓成麵糰,揉至光滑有彈性。

2. 直接擀成長方形大麵片,盡可能的大片一些,捲起來層次可以更多。

3. 然後鋪上黑糖粉,再選擇性地撒上蜜豆,自下而上捲起來,用刀切成小塊。

4. 發酵至約兩倍大即可蒸製。


想做出白滑饅頭也可以參考下面的教學Video




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