芒果糯米糍



【芒果的花樣吃法第三彈】


每年的太平清醮前我們一家都會去長洲吃個平安包,自然也少不了順道把糯米糍和大魚蛋也吃了。今年沒法去,但剛好看到有配方,就試著自己做,很簡單,而且可以自行決定皮的厚薄,家人最愛厚皮了,糯糯軟軟的。


食譜

糯米粉150克,熟糯米粉 50克,黏米粉 35克,,糖60克(可根據個人口味調節),牛奶110克,椰漿80克,清水70毫升


1. 將一半牛奶,椰漿及水加入糯米粉,黏米粉及糖中攪拌

2. 攪拌麵粉初步溶解後加入另一半牛奶,椰漿及水

3. 麵粉攪拌好後放入滾水蒸15分鐘,分享一個小心得,在蒸熟後攪拌三分鐘時間,這樣做可以令糯米糍糊不那麼黏手

4. 蒸好後稍微放涼後加入一點粟米油去拌勻再搓好,最後包入大大塊的芒果肉。個人覺得粉團有點黏手,即便我帶著食品手套製作也會黏,需要很多的熟糯米粉去配合,最後是隔著保鮮膜去操作的。糯米糍表面是熟糯米粉,白鑊放入糯米粉炒15分鐘,顏色微黃即可。


美味重溫


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#悠樂煮廚

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