懷舊糯米卷

天氣冷冷的，吃一塊熱氣騰騰的糯米卷是不是超正？自己蒸的糯米飯想用料要多豐富就有多豐富，大滿足

食譜：（步驟圖見最後）

糯米飯的蒸製：

1.先把糯米提前浸泡（喜歡乾爽一點的浸泡3-6小時，喜歡軟爛一點的浸泡7-8小時）蝦米、冬菇提前泡軟、臘腸臘肉可用熱水浸泡五分鐘比較容易切，將所有材料切成粒，兩瓣蒜粒剁成蒜蓉

2.鍋裡放一點油，先放蒜蓉炒香，再放蝦米、冬菇爆出香味，隨後放臘肉臘腸，炒出油份後加入糯米翻炒，再加入少許鹽和醬油調味，拌勻即可

3.糯米飯裝在容器內，水開後上鍋隔水蒸，我的蒸籠是20公分的直徑，大約使用了兩杯浸泡了6個小時的糯米，中大火蒸製了約一個小時，糯米飯粒粒分明有咬口，呈現透明狀態就是熟了

4.攤涼後即可整理成長條，可以借助保鮮膜把他卷好定型

糯米卷皮的製作：

1.200克中筋麵粉+15克糖+2克酵母粉+約100克水揉成光滑麵團

2.把麵團擀成麵片，長度跟糯米條相約，寬度大概是糯米條的周長再多一點點就可以，麵皮要有一定厚度才好吃，不要擀太薄

3.用刮板在麵片上壓出紋路

4.翻面後把糯米條放置在中間，兩側的麵皮把他包起來，捏緊收口

5.收口朝下放置，可以整條蒸製後再切塊，或者切塊再蒸都可以，如想做到側面切口跟我的一樣是光滑的話就需要先切開再蒸，但是要注意糯米會容易掉下來

6.一次發酵至麵團輕按可慢慢回彈，冷水上鍋後蒸18分鐘燜5分鐘即可出鍋

糯米飯的蒸製步驟：

糯米卷皮的製作步驟：

#悠樂煮廚

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