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  • 作家相片Cynthia

大眼仔怪獸奶黃包

大眼仔怪獸奶黃包



萬聖節怎可少了怪獸?不是所有怪獸都可怕,有些也可以很可愛且很有愛,比如大眼仔啦😊


前些天重溫了「怪獸電力公司」,觀影後便做了這款饅頭,大眼仔的牙齒有點難做,我放棄了,改成萬聖節版本縫線嘴巴也不錯。包子是斑斕口味,裡面夾著奶黃餡,二者超配啦



🉐️食譜


中筋麵粉150克,水約75克,酵母1-1.5克,糖15克,斑斕粉5克


1.所有材料混合揉成光滑麵團

2.分割成40-45克一份,揉圓後壓扁擀成圓麵片

3.包入餡料(我包了15克,可多可少,也可以不包餡料直接做成饅頭),捏緊收口滾圓,剩餘的綠色麵團用來做耳朵

4.材料意外另取30克中筋麵粉+15克水+少量酵母揉成白色麵團,分出一半加入竹炭粉揉成黑色麵團

5.黑白兩色麵團各自擀成大麵片,利用圓形模具壓出小圓片,黑色要比白色小一點,二者重疊,再貼到包子上

6.再利用黑色麵團去搓細線,用來做嘴巴造型

7.完成後發酵至約兩倍大,輕按可慢慢回彈,水開上鍋蒸15分鐘就可以啦



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