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  • 作家相片Cynthia

炸豬排黑糖刈包

已更新:2022年4月4日



你還能認出他們是角落生物裡的炸豬排嗎?趁著今日愚人節,他們是專門出來搞笑的,看那雙目無神+生無可戀的眼神🤣


雖然他們的樣子一言難盡,但值得慶幸的是一個個都皮光肉滑,恰到好處,常常出事的黑糖包這次整鍋都圓滿,實屬意外驚喜。


送給鄰居小朋友吃,他們也認得出是炸豬排,小小安慰了下阿姨的心😆


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


黑糖/紅糖50克,中筋麵粉200克,水約90克,耐高糖酵母2克


🔅如使用塊狀紅糖/黑糖的話,可先用一半水與糖煮滾融化後放涼再使用。


🔅紅糖麵團比較濕潤,相對於白麵團來說可適當減少水分


1.把材料混合,揉成光滑的麵團,再切分成約40克一個,有剩餘材料的加入少量可可粉揉成深一點的咖啡色麵團用來做眼睛和小手


2.另外開一點白麵團混合紅麴粉做成粉色麵團(用不完的可以冷凍保存,下次回溫可繼續使用)


3.吧小麵團逐個排氣滾圓,蓋好保鮮膜備用


4.取出一個麵團輕輕壓扁後,上下擀1-2下擀成橢圓形,反過來塗抹一點食用油,再對折


5.角落生物裡的炸豬排外形是曲線的,所以可以用刮板輕壓麵團的邊沿,讓其形成不規則的紋路


6.利用深咖啡色的麵團印出眼睛和搓細線做成小手,黏貼上去,粉色麵團印一個橢圓形的鼻子,也黏貼好就可以拿去發酵了


7.發酵完成後中小火蒸大約12分鐘即可


🉐️用炸豬排刈包夾一塊真的炸豬排相信會很不錯喔!



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