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  • 作家相片Cynthia

角落生物造型饅頭



牠是角落生物裡我最喜歡的造型,曾經我以為牠是恐龍,女兒告訴我說是蜥蜴才對。經查證,原來牠是假扮蜥蜴的恐龍😆


小女兒非常喜歡這款饅頭,因為配件很多,她可以逐一摳出來吃,過癮極了🙃蝶豆花煮水做出來的顏色還原度挺高的



🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


主體部分:中筋麵粉100克,蝶豆花乾2-3克,水約55克(煮後約添加45-50克),糖10克,酵母1克


配件部分:中筋麵粉20克,水約10克,酵母0.2克,紅麴粉、竹炭粉極少量


1.先做主體部分,蝶豆花乾與水同煮,煮出顏色後濾掉花朵只保留水,由於水分會蒸發,煮好後若水量不夠的請酌情添加清水混合


🔅蝶豆花乾煮的時間越長就越深色,後期如沒及時撈出,浸泡時間長也會變深的


2.帶冷卻後再與其他材料混合,揉成光滑麵團


3.配件部分,把麵粉+水+酵母混合,揉成白色麵團,再取出兩份約手指頭份量大小出來,分別混合竹炭粉跟紅麴粉做成黑色和粉色麵團


4.主體部分的麵團排氣後擀成一公分後的麵片,利用圓形模具按壓出小圓片


🔅沒有模具的話則切分成小份,再揉圓後按扁


5.保留一點藍色麵團用於製作背鰭,製作方法有二,一種是利用三角形模具按壓出來,第二種是擀成長條麵片,利用刀子切分出三角形


🔅刀切我感覺更便利快捷😆


6.圓形麵片周邊抹一點水,再把三角形麵片黏合上去


7.白色麵團擀成麵片,利用小一點的圓形模具按壓出肚子,沒有模具的朋友也可以使用搓圓按扁的方式去製作,做好後把肚子貼合上去


8.餘下就剩下眼睛嘴巴和腮紅了


9.全部做好後進行發酵,完成發酵水滾蒸10分鐘左右即可


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