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  • 作家相片Cynthia

黑白小狗造型饅頭

黑白小狗造型饅頭

用基礎圓饅頭加點小裝飾做了幾隻白白胖胖的黑白小狗,皮光肉滑看來伙食相當不錯,就是耳朵麵糰做得不夠大,蒸前看著還行,蒸後就顯得太小了一些,所以造型饅頭的五官比例控制真是太重要了,毫釐之差影響會很大。

🉐️食譜(步驟圖見最後)

中筋麵粉200克,水約100克,糖15克,酵母約2克(天熱可減量),另準備預製冷凍黑色麵糰適量

1.所有材料混合揉成光滑麵糰

2.平均分成八小份,逐個排氣揉圓,當作主體

🉐️如沒有預先製作冷凍麵團的話,可以把單個主體份量減少到約35克,餘下原色麵糰混合食用竹炭粉/色素做成黑色麵糰

3.黑色麵糰預留出少許用作眼睛、鼻子和嘴巴,使用印模或者手搓小圓點均可

4.餘下黑色麵糰等分成16小份,每一個都搓成長水滴狀,黏合在主體的兩側

5.所有完成後用棉籤或者小毛筆沾少量紅麴粉/色素塗抹在臉頰處當腮紅

6.溫暖處發酵至約兩倍大,水開蒸約10分鐘完成

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