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  • 作家相片Cynthia

黑芝麻饅頭



小朋友要復課了,是時候儲存一些包點用來配早餐。白饅頭吃多了會膩,換個黑芝麻口味吧☺️像一顆顆黑珍珠那樣泛著亮光



🉐️ 食譜


中筋麵粉200克,黑芝麻醬(無糖)10克,糖20克,酵母2克,水約90克


🔅也可以使用黑芝麻粉製作,由於我使用的是芝麻醬,本身含有水分油分,所以水量我酌情減少了。如果使用的是芝麻粉,則水量需要適當增加一點點


1.所有材料混合,先筷子攪拌混合,再上手揉均勻


2.麵團需要揉至很光滑,觸感結實帶一點黏性,但不會黏在手上


3.分割成需要的大小,我一般是做35-40克一個,如果喜歡大饅頭的可以加量到50克


4.每一個都排氣、揉圓,然後放置在蒸籠紙上進行發酵


圓饅頭的製作影片可參考:


5.發酵至約兩倍大,輕按側面可慢慢回彈就可以蒸製


6.水滾蒸約10-12分鐘就可以


麻蓉餡的製作:


黑芝麻100克,糖60-80克(根據口味增減),豬油140克(豬油製作的會比較香,豬油是健康的油脂喔!)


1.芝麻先用小火炒香(不需要放油)


2.用料理機把芝麻打成粉(因芝麻本身含有油脂,在攪打過程中出油很正常,所以他的粉會是有點成結塊的)


3.加入糖和豬油,戴上手套不停地抓拌,跟用手醃肉的手勢差不多,一直抓一直混合,之後最後成一個大團,就可以分餡了




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