可可牛奶雙色饅頭卷

有一段沒做饅頭，手有點生，饅頭都輕微過發了，從切面可以看到有很多小氣孔浮面，所幸不嚴重，沒有影響外觀。

天氣轉變，環境溫度直接影響室溫發酵的時間，差之毫釐，繆以千里，也許幾分鐘的差別就是成敗的關鍵。除非長期使用固定溫度或者發酵箱去發酵，不然請千萬不要四季都用同一個時間去做是否發酵到位的判斷喔！

🉐️ 食譜

中筋麵粉200克，牛奶約110克，可可粉5克，糖20克，酵母2克

1.可可粉以外的材料揉成光滑麵團

2.麵團一分為二，把其中一份加入可可粉揉成咖啡色麵團

3.把兩種麵團都擀成大小相若的麵片

4.噴點水再疊放，捲起來，切成塊

5.發酵完成後水開蒸12分鐘

🉐️ 卷卷刀切饅頭的詳細做法可以參考這個影片，迷你跟正常尺寸都是同樣做法，區別在於麵片的大小以及厚薄而已

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