荷葉餅/台式刈包

蒸一鍋白白胖胖的荷葉餅，炒個雞蛋，再來片芝士，夾在一起就是我女兒最喜歡的中式三明治早餐啦！還可以夾滷肉、小炒菜，把你喜歡的都夾進去就好⋯⋯

造型簡單做又討人喜歡，鬆軟的餅皮，單吃都很讚的，不做饅頭的時候也可以試試喔！

🉐️ 食譜（步驟圖見最後）

中筋麵粉200克，水約100克，糖10克，酵母2克

1.所有材料混合後揉成光滑的麵團

2.切分成6份，每個約50克，逐一滾圓後備用，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

3.依照剛才滾圓的順序去操作，先取出第一個，表面拍點麵粉，輕輕把麵團壓扁成圓餅

4.桿麵棍麵團放中間，上下各滾1-2下，把麵團推開成橢圓形

5.翻面，刷上薄薄的一層食用油，再把麵團對折，無需壓緊邊沿

6.用梳子印出花紋，再利用小刀或者刮面板把每一條分割線的頂端往內推一下，最後把底部中間出捏一捏就完成

😂 請使用乾淨的梳子喔！😂不壓線的直接略過整形部分就可以

7.進行發酵，至約兩倍大，輕按表面可慢慢回彈就可以拿去蒸製，水滾算蒸12分鐘

🉐️ 發酵時間取決於環境溫度，以35度為例，大概發酵時間為30分鐘左右。但時間不是絕對的，也視乎你之前整形的操作時間或者環境氣溫而有增減，以麵團狀態做判斷是最準確的

#悠樂煮廚

#DeliHolic

#與麵粉一決高下