莓果乳酪刀切饅頭

買了一大罐雜莓乳酪，拌麥片吃了一半，剩下那一半想儘快消耗，突然就想用來做饅頭了。沒有摻入任何水份和奶，單純用乳酪和麵。

用乳酪做包點不是第一次，但純乳酪去做就是第一次了。本抱著必敗的心態去做，沒想到卻成功了！成品出來呈現有點迷人的淺紫紅色，瞬間覺得有點夢幻了😆

🉐️食譜（麵團及生胚圖見最後）

中筋麵粉300克，濃稠型雜莓乳酪（yogurt）約220克，糖20克，酵母3克

1.全部材料混合成團，揉至光滑狀態

2.擀成大麵片，自下而上捲起來

3.切成接近於方形的塊狀，發酵至輕按可回彈

4.水開蒸12分鐘

🉐️ 這是一個不固定的配方，不固定的因素在於乳酪的密度。市面上的乳酪種類很多，濃稠度含水量都因應各個牌子或者乳酪類型而有不同，且差異較大，因此乳酪的份量可浮動的幅度是比較大的。

此處我使用的是最濃稠的那種乳酪，像糊糊那樣的。但因為本身是雜莓味道的，所以質感要比希臘乳酪要略為水一點。其他口味的乳酪或者原味乳酪都是可以使用的。大家需要注意的是，因應乳酪的密度，份量要逐步去加，不能一次加完，否則水分太大的話就需要用麵粉去搭救了。尤其是那種像奶一樣的乳酪，份量則要比食譜中的要少得多！

一般做饅頭的水粉比例約是1:2，等於說使用100克水，可對應做200克麵粉，而牛奶與水的比例是10:9，那麼上述情況需要用到的牛奶份量則是約111克左右。由此得知，越濃稠的液體，其水分含量則會相應降低，那麼所需要的用量則會更大。使用不同密度的材料，請切記一定要轉換份量才能達到預期效果。

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#與麵粉一決高下